Пуровская телерадиокомпания «ЛУЧ»

Автор рубрики: Светлана Пинская

Фото: Светлана Борисова, архив семьи Серовец

Красивая страна

К встрече гостей в молдавских семьях готовятся основательно. Стол должен быть полон яств, среди которых главенствуют, конечно же, блюда национальной кухни. И этого неписаного правила придерживаются герои этого выпуска рубрики - Роман и Татьяна.

Пока хозяин встречает гостей, а постепенно в небольшой квартире собираются дети и внуки, хозяйка хлопочет на кухне. Мы беседуем с самым младшим членом семьи - Давидом. Ему 11 лет.

- Бывал в Молдавии, - говорит мальчик, - у бабушки с дедушкой в деревне. Очень красивая страна, зелени много и жарко. Можно бегать сколько хочешь. Огороды большие. Клубнику больше всего понравилось есть.

- Помнишь, какими национальными блюдами угощали бабушка с дедушкой? - интересуюсь у Давида.

- Национальными пирожками, - отвечает он и добавляет: - Разными, и с капустой, и с мясом. Мама такие же печёт.

Заму подавать обязательно

К встрече гостя, которым в этот день стала я, почти всё готово. Владислава, средняя из троих детей, уже начала накрывать на стол. В отчий дом она пришла вместе с мужем Егором и трёхлетним сыном Макаром. Старший брат Николай тоже уже здесь. Он давно обзавёлся собственной семьей. Женился на азербайджанке Камиле. У супругов подрастает сын Руслан. Ему четыре года.

- Для гостей делаю или плацинды, или мамалыгу, - говорит Татьяна. - Но, в принципе, блюда у нас похожие с другими народами. «Гэлуште», то есть голубцы по-нашему, мы делаем и с виноградными листьями, и с капустными.

А вообще я готовлю блюда из кухонь разных национальностей. Дети и наши друзья любят. Хинкали, плов, вареники с заливным яйцом делаю и много чего ещё могу. Научилась.

Но всё-таки самые любимые блюда у домочадцев - молдавские.

- Делаю по памяти, как родители научили, - говорит Татьяна.

Родом она из северной части Молдовы. В посёлок городского типа Уренгой приехала в 1995 году. Работала кухрабочей в детском саду «Солнышко», кондитером в «Дока-хлебе». С 2019 года трудится уборщиком служебных помещений в ДК «Маяк».

Особенно любимое семейством блюдо - молдавская зама.

- Это суп, приготовленный с домашней лапшой. В Молдове обязательно варят на бульоне из петуха. Тут покупаем курицу хорошую, - рассказывает женщина. - Дети периодически спрашивают: «Мама, когда сделаешь заму?» В субботу или воскресенье жарю пышки из дрожжевого густого теста, получаются, как хлеб. С ними и едим заму. Очень вкусное блюдо.

В заму обязательно добавляют сельдерей или по-молдавски «леуштян», и это то, что отличает её по вкусу от домашней лапши кухонь других национальностей. Татьяна признаётся, что ей эта приправа не по душе, а вот Роману очень нравится.

Традиции

- Я с юга Молдовы, из Гагаузии. Познакомились мы с супругой тут, в Уренгое, - говорит Роман.

Строитель и пекарь от бога - так отзываются домочадцы о главе семейства. К слову, работает Роман действительно пекарем в одном из уренгойских ИП. Но и строить ему приходилось, в том числе и в посёлке геологов.

- По-кавказски говорят «джигит», а по-молдавски «хайдук». Это значит настоящий мужчина. Он должен уметь делать всё. Именно так воспитывают мужчин в молдавских семьях.

- Как мой папа говорил, - продолжает Роман, - голова с мозгами, чтобы найти выход из любой ситуации. Сложно, не сложно - тебя никто не спрашивает. Ты делай, потому что надо.

Слушать наставления старших и выполнять их - это знак уважения и одна из самых почитаемых традиций молдавского народа.

Среди других традиций, что чтят в семье Серовец, - День святого Андрея, он приходится на начало декабря и считается не только церковным праздником, но и народным. А также День святого Василия, который знаменует начало нового года и который молдаване отмечают 14 января.

- У нас День святого Василия празднуют даже больше, чем Новый год. В этот день колядки начинаются. А они проходят очень красиво, - рассказывает Роман. - В День святого Андрея, если в доме есть незамужняя девушка, по традиции претенденты на её руку и сердце воруют ворота. Отец должен найти их и решить: достоин ли парень его дочери, может ли он засылать сватов. Такие обычаи до сих пор в деревнях и сёлах сохранились.

Мы рассматриваем семейные фотоальбомы.

- Это старый дом, мой прадед тут жил, на этом же участке наш дом. Огород большой, за ним сразу лес... Это я маленький, а вот мой отец. Пожарным был, в огне и погиб.

Поэтому Роману пришлось рано повзрослеть. В России он живёт с 17 лет, работал, помогал маме-учительнице двух младших сестёр поднимать, на ноги ставить. Не мудрено, что хозяин дома умеет делать очень многое.