Пуровская телерадиокомпания «ЛУЧ»

Автор проекта: Светлана Пинская

Фото: Светлана Борисова, архив семьи Ситдиковых

Мастер-класс гостеприимства

К приходу гостей в этой хлебосольной семье всегда готовятся заранее. Вот и я не успела переступить порог дома, а стол был уже практически накрыт. Любимые гагаузские блюда - тушёная с луком и томатами фасоль или фасюле, сарма, которая сродни долме, а также татарский бешбармак аппетитно приглашали к трапезе. 

По традиции все герои этой рубрики проводят для меня своего рода мастер-класс и готовят традиционное национальное блюдо. Галина остановила свой выбор на гагаузском пидэ. Название блюда схоже с турецким, но готовится оно по-другому.

- В идеале это блюдо из тонкого теста, но можно приготовить пидэ на скорую руку, если нет времени, используя, как мы, тонкий лаваш, - рассказывает Галина.

- Начинку я люблю из подсоленного творога, - продолжает хозяйка, ловко раскладывая подготовленную начинку на лаваше, который затем собирает гармошкой.

Остаётся разрезать и уложить заготовку в жаропрочную посуду, залить доверху сметаной, предварительно смешанной с яйцом и кефиром. Поставить блюдо, очень напоминающее запеканку, в духовку, и ждать готовности.

Мудрое решение

Об истории, связанной со свадьбой Линара и Галины, я уже как-то рассказывала в нашей газете. Напомню коротко. Линар и Галина вместе учились в школе, даже какое-то время сидели за одной партой. Его родители приехали из Башкирии на место строительства Ханымея в числе первых в 1977 году, её - из Молдавии в 1984 году. И папа с мамой Линара - Каниф и Ракига Ситдиковы, и родители Галины - Андрей и Зинаида Волошины,  работали на железной дороге. Симпатия, появившаяся у ребят в старших классах, переросла в любовь. Свадьбу сыграли 27 августа 1993 года и с тех пор живут, что называется, душа в душу.

Линар по национальности - татарин, Галина - гагаузка, хотя по папиной линии есть у неё и украинские корни. Он - мусульманин, она - христианка. Но эти различия в их семье никогда не были камнем преткновения. Очень мудро в своё время поступили родители супругов. Они долго решали, по каким традициям играть свадьбу молодых и нашли золотую середину: в доме невесты обряд провели по гагаузским традициям, а в доме жениха после церемонии бракосочетания молодых встретили уже по татарским. Ну а само празднование провели по русским обычаям. С тех самых пор главной традицией семьи Ситдиковых стало согласие и единство.

Мир и согласие

- У нас абсолютно нет никакого разделения, всё едино, - говорит Галина. - Отмечаем как мусульманские, так и православные праздники. Так было заведено с первых дней нашей супружеской жизни.

- У нас дочь крещённая, а сын - мусульманин, - включается в разговор Линар. - Когда были в отпуске, ходили в церковь. Мама Галочки мне говорит: «Надо дочь покрестить». Я подумал, подумал и согласился, но с одним условием: будет сын - примет мусульманскую веру.

А папа ведь как в воду глядел, хоть и пришлось подождать. Через 14 лет после рождения дочери Лилии жена подарила ему сына. Тимур родился 5 числа, 5 месяца в 5:55 утра и был 5 ребёнком, появившемся на свет в роддоме с начала суток. Возможно, как говорит мама, совпадение, а может быть, и знак свыше.

Что касается вероисповедания, то Ситдиковы послужили примером для родных.

- И мой родной брат также, как и я, потом поступил, он тоже в Ханымее живёт, у него две дочки и два сына. И в других семьях, знаю, так же делают, -  говорит Линар.

Кулинарные традиции

Пидэ подрумянилось, а значит, самое время его пробовать. Признаюсь, каким оно будет на вкус, представить изначально мне было сложно. Достаточно не-обычным казалось сочетание продуктов. Блюдо оказалось очень нежным, почти сливочным, не чувствовался ни творог, ни кефир. Рекомендую приготовить, надеюсь, оно вас удивит отменным вкусом также, как и меня. Рецептом Галина поделилась.

- Галина, а что обязательно готовите на праздничный стол? - спрашиваю у хозяйки.

- Поровну - и татарские, и гагаузские блюда, - отвечает она. - Обязательно подаём тушёный картофель с курицей, фаршированный перец в заливке из обжаренных помидор с луком, такой соус в Молдавии называют манджа, мясо для начинки перцев я всегда мелко режу, так больше люблю. Обязательно жарим баклажаны. Готовлю манты, а если не их, то бешбармак. А ещё пеку шанежки, их у нас тоже все очень любят.

Галина говорит, что кулинарные традиции ей передались от мамы, а ей от её мамы и бабушки. Хорошо готовить умеют и дети, хотя они ближе в питании к современным тенденциям.

Всегда вместе

Ещё накануне юбилея (14 июня Галина отпраздновала своё пятидесятилетие) речь зашла о семейном фото.

«Тимочка экзамены сдаёт (учится в колледже в г.Каменск-Уральский на программиста - от Авт.). Лилечка с Женей и Ромочкой (дочь с мужем и сыном - от Авт.) не смогут приехать. Хотя у меня предчувствие, что дочь всё-таки приедет», - написала мне тогда Галина. 

И оказалась права. Но сюрприз был куда большим. Приехали все - и дети, и зять, и внук. А сколько тёплых слов прозвучало в адрес Галины - любимой жены, мамы, дочери, бабушки, друга! Юбилей отпраздновали душевно. Впрочем, к любому семейному событию здесь всегда основательно готовятся. Внимательное и заботливое отношение друг к другу - семейная традиция.  

- Доверие, уважение, поддержка друг  друга - это и есть фундамент крепкой семьи, - говорят Линар и Галина.